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Ricorrenze

19 Apr | GelatoMyWay | No Comments

Charlotte Meringata

Charlotte Meringata, un dessert perfetto anche per le grandi occasioni, facile da preparare e (se togliamo il tempo di cottura delle meringhe) anche veloce!   Questo dolce è nato da un “rubare con gli occhi” la forma, dopo aver visto quello di una nota pasticceria; nel sapore e nell’accostamento di ingredienti non saprei proprio, la meringa …

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30 Mar | GelatoMyWay | No Comments

Pastiera “My Way”

Come dessert per Pasqua, vi propongo la rivisitazione di una torta tradizionale campana, tratta da una ricetta di Armando Palmieri…     La pastiera è un dolce tradizionale campano che si prepara soprattutto in occasione della Pasqua. Non è fra i dolci che preferisco, soprattutto per la presenza di canditi, che non amo particolarmente; per …

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16 Mar | GelatoMyWay | No Comments

Profitteroles “MyWay

Profitteroles, la mia ricetta di un dessert perfetto in ogni occasione.   Oggi vi propongo un classico da ricorrenze, da convivialità in famiglia; nel dubbio di non sapere quale dolce regalare quando siamo invitato, credo che il profitteroles sia la scelta più frequente…  La sua origine è dubbia in quanto potrebbe essere sia francese che italiana, alcuni …

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8 Mar | GelatoMyWay | 2 Comments

Mimosa cup

Mimosa cup, la mia ricetta per la festa della donna 2018.   Non tutti gli anni preparo un dolce per questa giornata, non so nemmeno bene il motivo, anche perchè raramente festeggio e quelle sporadiche volte opto per cenette fra donne in casa, spesso cucinando io. Mi fa orrore quello che siamo in grado di fare se lasciate …

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28 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Zeppole al forno

Ecco la mia ricetta per le zeppole di San Giuseppe, ovviamente per la dieta le ho preparate al forno… ma nessuno vieta di farle fritte!!!    Sono alcuni anni che preparo la pasta choux e spesso mi è capitato di fare le zeppole di San Giuseppe tuttavia non le ho mai fritte (e non le …

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19 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Babà My Way

La ricetta “My Way” del Re della pasticceria Partenopea: il Babà!!!   Amo il babà… Va beh come tutti i dolci penserete, forse è così, mi innamoro di ogni dolce che affronto… Però arrivare a preparare un babà degno della sua storia e tradizione, con alveolatura regolare, sofficissimo ed elastico, capace di “trincarsi” un bidone di …

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9 Feb | GelatoMyWay | No Comments

El Amor es un Carnaval…

“… Oh-oh-oh, ay, no hay que llorar Que la vida es un carnaval Y es más bello vivir cantando Oh-oh-oh, ay, no hay que llorar Que la vida es un carnaval Y las penas se van cantando…”   (Celia Cruz – La vida es un Carnaval)   Sono mesi che ho in testa 2 ricette …

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6 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Frittelle di Nashi…

Frittelle di pera Nashi con salsa al caramello salato…   Avete mai mangiato questa varietà di pera? La pera Nashi, chiamata anche pera giapponese per le sue origini, è una varietà di frutto dalla forma simile alla mela ed una sapore succoso e non aspro come la pera.   Secondo me utilizzate in preparazioni dolci …

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26 Gen | GelatoMyWay | No Comments

Brighelle, il mio dessert per Carnevale!!!

Brighelle, in 3 varianti… il mio dessert per Carnevale!!!   Se mi guardo indietro, vedo ancora strascichi di Panettoni e Pandori… sembra ieri, e invece siamo già a Carnevale… E’ proprio vero che non vedi l’ora che arrivino i 18 anni, poi il resto della vita passa che nemmeno te ne accorgi!!! Il tempo è …

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23 Dic | GelatoMyWay | No Comments

Naked Cake… della Foresta Nera!

… la mia rivisitazione semplificata di un classico: la torta della Foresta Nera!   Ho preparato queste tortine monoporzione simili alla torta della Foresta Nera, ma rielaborandola a mio gusto: 3 strati di pan di spagna al cioccolato (ricetta del maestro Massari), ganache montata (del bravissimo Michalak)  al cioccolato fondente e amarene sciroppate come farcitura …

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