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19 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Babà My Way

La ricetta “My Way” del Re della pasticceria Partenopea: il Babà!!!   Amo il babà… Va beh come tutti i dolci penserete, forse è così, mi innamoro di ogni dolce che affronto… Però arrivare a preparare un babà degno della sua storia e tradizione, con alveolatura regolare, sofficissimo ed elastico, capace di “trincarsi” un bidone di …

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9 Feb | GelatoMyWay | No Comments

El Amor es un Carnaval…

“… Oh-oh-oh, ay, no hay que llorar Que la vida es un carnaval Y es más bello vivir cantando Oh-oh-oh, ay, no hay que llorar Que la vida es un carnaval Y las penas se van cantando…”   (Celia Cruz – La vida es un Carnaval)   Sono mesi che ho in testa 2 ricette …

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6 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Frittelle di Nashi…

Frittelle di pera Nashi con salsa al caramello salato…   Avete mai mangiato questa varietà di pera? La pera Nashi, chiamata anche pera giapponese per le sue origini, è una varietà di frutto dalla forma simile alla mela ed una sapore succoso e non aspro come la pera.   Secondo me utilizzate in preparazioni dolci …

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26 Gen | GelatoMyWay | No Comments

Brighelle, il mio dessert per Carnevale!!!

Brighelle, in 3 varianti… il mio dessert per Carnevale!!!   Se mi guardo indietro, vedo ancora strascichi di Panettoni e Pandori… sembra ieri, e invece siamo già a Carnevale… E’ proprio vero che non vedi l’ora che arrivino i 18 anni, poi il resto della vita passa che nemmeno te ne accorgi!!! Il tempo è …

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22 Gen | GelatoMyWay | No Comments

Le mie Crepes

Crepes, la mia ricetta collaudata… e alcune farciture possibili!!!     Sabato sera. Un’intera e intensa giornata al Sigep suddivisa fra incontri e assaggi; siamo arrivati quasi alla chiusura stanchi e sorpresi di come fosse trascorso velocemente il tempo, ma è sempre così quando fai qualcosa che ti appassiona… bellissimo facendolo con chi condivide le tue passioni!!! …

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14 Gen | GelatoMyWay | No Comments

Brownies

Brownies la mia versione leggermente rivisitata della ricetta di Christophe Michalak…   La dieta, la voglia di cucinare e continuare a sperimentare non vanno molto d’accordo… ci provo a resistere, ma avete presente quelle giornate grigie e nebbiose? Ecco, le mie giornate senza i miei esperimenti, sono proprio così! Poi, appena tocco una frusta, peso …

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10 Gen | GelatoMyWay | No Comments

MelaMuffin

MelaMuffin, ossia muffin alle mele: un dolcetto perfetto per la colazione, per iniziare la giornata senza appesantirsi…     Avete trascorso bene le Feste? Purtroppo la dieta non l’ho sempre rispettata, complice qualche giorno di vacanza fuori Italia e qualche pranzo o cenetta di troppo, volendo dirla tutta ha in fluito anche una certa dose di pigrizia per non …

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23 Dic | GelatoMyWay | No Comments

Naked Cake… della Foresta Nera!

… la mia rivisitazione semplificata di un classico: la torta della Foresta Nera!   Ho preparato queste tortine monoporzione simili alla torta della Foresta Nera, ma rielaborandola a mio gusto: 3 strati di pan di spagna al cioccolato (ricetta del maestro Massari), ganache montata (del bravissimo Michalak)  al cioccolato fondente e amarene sciroppate come farcitura …

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15 Dic | GelatoMyWay | No Comments

Torta Caprese

Una torta gluten free ricca di gusto, da una ricetta del Maestro Sal de Riso, la mia proposta per Natale… mica si può mangiare solo il Panettone???   Spesso mi è capitato di preparare questa torta, specialmente in presenza di commensali con celiachia, tuttavia mai fino ad ora il risultato era stato così pazzesco… Una …

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5 Dic | GelatoMyWay | No Comments

“Moelleux au chocolat à la fleur de sel”

“Moelleux chocolat à le fleur de sal” da una ricetta di Yann Couvreur, un tortino soffice e “cioccolatoso” non troppo dolce, perfetto come dessert per le Feste .   Succede che nei momenti in cui sono un po’ giù mi faccia un regalino “di incoraggiamento”; una volta capitava che mi regalassi borse o scarpe, quest’ultime …

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