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Le Basi della Pasticceria

27 Apr | GelatoMyWay | No Comments

Le Basi della Pasticceria: Tipologie di Frolla

Dopo aver analizzato singolarmente gli ingredienti (QUI) e spiegato la loro funzione, di seguito vi elenco le tipologie di frolla più utilizzate.   Esistono molteplici tipologie di pasta frolla, e si differenziano soprattutto per la quantità di ingredienti che le compongono, in particolare il rapporto grassi/farine, oppure come nel caso della frolla montata e della …

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13 Apr | GelatoMyWay | No Comments

Le Basi della Pasticceria: Gli Ingredienti della Pasta Frolla

La pasta frolla è un impasto a base di burro, zucchero, uova e farina dalla consistenza friabile molto utilizzato in pasticceria e nelle preparazioni casalinghe.   Esistono infinite ricette e varianti per realizzare la pasta frolla; questo tipo di preparazione risale addirittura al X° secolo con l’introduzione della canna da zucchero in Europa, per poi …

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22 Mag | GelatoMyWay | No Comments

Le basi della pasticceria: la meringa

La meringa è fra i primi dolci che ci vengono proposti fin dall’infanzia.   Sia sotto forma di biscottino, che di guscio o di base per torte la meringa è uno dei capisaldi della pasticceria italiana e non solo, anche perchè va bene per tutti: dagli intolleranti al glutine, al lattosio, ai vegetariani e utilizzando l’acquafaba …

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28 Apr | GelatoMyWay | No Comments

Le basi della Pasticceria: Crema Pasticcera & Co.

La crema pasticcera è una delle basi della pasticceria, è indispensabile saperla preparare con le dovute accortezze per poi utilizzarla in innumerevoli preparazioni!   Ecco la mia ricetta, tratta da NSZ (Non solo zucchero) volume 1 di Iginio Massari. Se lo volete acquistare, guardate QUI.   Ingredienti:   1 l di latte 250 g di …

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