22 Gen · GelatoMyWay · No Comments

Le mie Crepes

Crepes, la mia ricetta collaudata…

e alcune farciture possibili!!!

 

 

Sabato sera.

Un’intera e intensa giornata al Sigep suddivisa fra incontri e assaggi; siamo arrivati quasi alla chiusura stanchi e sorpresi di come fosse trascorso velocemente il tempo, ma è sempre così quando fai qualcosa che ti appassiona… bellissimo facendolo con chi condivide le tue passioni!!!

Ecco, rientrata a casa mi sarei aspettata di andare a nanna a rimuginare sulla giornata e invece mi sono ritrovata ai fornelli a preparare le crepes… non le ho assaggiate, solo l’odore era troppo, ma di pargolo ne ho uno e sa che la mia priorità è vederlo felice, perciò quando lui chiede io di solito, se posso, lo accontento…

Finalmente a letto, un film in tv e un nuovo romanzo pronto da leggere, mi è venuto in mente che le crepes le ho fatte, da sempre… ma non ho mai pubblicato la ricetta sul blog… chissà perchè??? Passo il tempo a studiare e documentarmi per fare ricette complicate e poi, quelle semplici e facili non le condivido con voi.

Rimedio subito, eccovi la mia ricette per delle crepes che a mio figlio piacciono talmente tanto che fa sempre il bis (e anche il tris), ovviamente a lui piacciono con la Nutella e una spolverata di cocco rapè, ma lui ha zucchero al posto del sangue, l’ho sempre pensato!!!

Ve le propongo arrotolate farcite con confettura di lamponi e un tocco di cioccolato fondente fuso… semplici e leggere perfette anche per la colazione.

 

Ingredienti (per circa 10 crepes diametro 16 cm):

 

2 uova
100 g di farina 00
250 ml di latte 
1 cucchiaino di zucchero 
1 pizzico di sale
Vaniglia 
15 g di burro 

 

Procedimento:

 

Mettere il burro a sciogliere a fuoco basso nella padella dove poi cuocerete le crepes; nel frattempo mettere tutti gli altri ingredienti nel bicchiere del minipimer e frullate bene.

Versare il burro ormai fuso nell’impasto e frullare ancora incorporandolo, poi con della carta da cucina eliminare lo strato eccedente dal fondo della padella; in questo modo la ungerete, evitando di sporcare ulteriori attrezzi… in cucina bisogna usare un po’ di furbizia, specie se poi saremo noi a dover lavare tutto!!!

Scaldare bene la padella e versare l’impasto, roteando la padella per distribuirlo uniformemente, attendere un minuto e rigirare per far cuocere dall’altro lato per circa 30 secondi.

Procedere in questo modo, fino al termine dell’impasto; i tempi possono variare in base alla fiamma e alla grandezza della padella, io ultimamente ne uso una da circa 18 cm, ottengo delle crepes piuttosto piccole, ma è un modo perfetto per poter assaggiare più farciture…

Da più inesperta per capire la quantità, utilizzavo un mestolo piccolo e mi regolavo con quello, altrimenti in commercio esistono delle crepiere elettriche tipo QUESTA che vi faciliteranno il lavoro…

 

Farciture:

 

Nella foto ho farcito con confettura di lamponi, decorando con cioccolato fondente fuso e qualche frutto fresco ripieno della stessa confettura, ma era più un esempio dimostrativo che altro.

Di seguito vi elenco varie possibili farciture, se ne dimentico qualcuna, scrivetelo nei commenti…

  • NUTELLA (cocco rapè, nocciole tritate, riso soffiato… usati come decorazione);
  • GELATO (con salsa calda al caramello, frutti di bosco, cioccolato fondente…);
  • CREMA PASTICCERA (con le stesse salse del gelato);
  • CREMA AL MASCARPONE E FRAGOLE (con salsa di fragole e cioccolato bianco)
  • BANANE CARAMELLATE AL RUM con salsa al fondente;
  • FILETTI DI ARANCE A VIVO AL MARASCHINO con salsa fondente;
  • CREPES SUSETTE (flambando con cognac le crepes piegate a ventaglio, dopo averle cosparse di succo di arancia, cointreau e burro fuso)
  • CREMA DI MARRONI E PANNA MONTATA (quasi un Mont Blanc).

A presto,

 

Valentina Pacini

 

 

 

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