1 Ott · GelatoMyWay · No Comments

Soyatella

Soyatella:

gelato alla crema di

cioccolato e nocciole senza lattosio.

 

 

Bentrovati!!!

Per chi ha problemi di intolleranza o allergia al lattosio, la classica Nutella è un alimento tabù, e di conseguenza anche il gelato preparato con questa crema.

Ho pensato di preparare il gelato sostituendola con la crema al cioccolato e nocciole di Valsoya.

Di seguito la ricetta…

Ingredienti:

 

300 ml. di latte di riso
150 g di panna vegetale
125 g di zucchero (se disponibile, sostituire 50 g con il destrosio)
3 g di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di crema vegetale cacao magro e nocciole (Valsoya)

 

Procedimento:

 

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete i tuorli d’uovo continuando sempre a mescolare.
Infine aggiungete i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino con  la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione e aggiungete la crema al cioccolato e nocciole, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Stay tuned,

Valentina Pacini

Soyatella

Soyatella

 

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