Mousse ai frutti di bosco

Mousse ai frutti di bosco

nel sifone montapanna.

 

Ciao a tutti,

se siete novizi all’uso del sifone, un consiglio: prima di mettervi a preparare questa ricetta, leggete attentamente e guardate il video di istruzioni d’uso per questo strumento qui.

E’ molto semplice, ma serve comunque un po’ di accortezza…

La ricetta è per i frutti di bosco, ma potrete variare a vostro gusto; che usiate fragole, mirtilli, lamponi oppure ribes, il risultato non cambia.

Se non avete un sifone e ne volete comprare uno guardate QUI.

 

Ingredienti (dose per un sifone da 500 ml):

 

300 g di panna liquida
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
150 g di frutti bosco
1 cucchiaio di Maraschino o Limoncello (o altro liquore facoltativo)
1 foglio di colla di pesce 

 

Procedimento:

 

In un pentolino portare a ebollizione la frutta con zucchero e liquore, poi aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Frullare il tutto e filtrare con un colino dalla trama molto fine per rimuovere qualsiasi pezzetto di frutta, che potrebbe poi ostruire il sifone.

Aggiungere la panna liquida e inserire la miscela nel sifone montapanna, poi caricare con 1-2 cartucce di azoto e agitare bene.

Se avete dubbi, riguardare il video di istruzioni QUI.

Buon appetito…

 

Valentina Pacini

 

 

 

2 COMMENTS

  • Sharon ha detto:

    Ciao al posto della colla di pesce posso usare l’avatar agar agar e quanto ne metto?

    • GelatoMyWay ha detto:

      Ciao Sharon,
      mi spiace ma per le ricette del sifone montapanna non ho mai usato l’agar agar; comunque credo che potresti provare con 1 grammo per la quantità di liquidi della ricetta.
      Dovrebbe aiutare la preparazione a mantenere la spumosità!
      Continua a seguirmi,

      Valentina
      GelatoMyWay

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