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16 Mag | GelatoMyWay | No Comments

La gelatiera autorefrigerante

La gelatiera autorefrigerante è dotata di un compressore, che produce istantaneamente il freddo. Adotta lo stesso sistema di raffreddamento delle mantecatrici professionali, ovviamente le quantità prodotte sono inferiori e la gelatiera stessa costa visibilmente meno (circa € 250,00). Garantisce la costanza della temperatura durante tutto il ciclo di mantecazione ed il gelato risultante è di …

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10 Mag | GelatoMyWay | No Comments

La gelatiera ad accumulo

  La  gelatiera con sistema di accumulo è costituita da un cestello a doppia parete con all’interno un liquido refrigerante, che ha necessità di stare nel freezer per alcune ore (a volte anche 20). Sono più economiche (circa € 50,00), però possono fare praticamente un solo gelato alla volta e necessitano di un freezer spazioso …

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25 Apr | GelatoMyWay | No Comments

Come si usa un sifone

“Ero stufo di mousse pesanti e senza gusto. Grazie al sifone usato per montare la panna ho capito di aver trovato la macchina giusta per poter realizzare spume di verdure, frutta fresca e secca, erbe e spezie”.   Così uno dei cuochi più apprezzati del mondo, Ferran Adrià, spiega la sua intuizione di utilizzare il …

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