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Ricorrenze

19 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Babà My Way

La ricetta “My Way” del Re della pasticceria Partenopea: il Babà!!!   Amo il babà… Va beh come tutti i dolci penserete, forse è così, mi innamoro di ogni dolce che affronto… Però arrivare a preparare un babà degno della sua storia e tradizione, con alveolatura regolare, sofficissimo ed elastico, capace di “trincarsi” un bidone di …

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9 Feb | GelatoMyWay | No Comments

El Amor es un Carnaval…

“… Oh-oh-oh, ay, no hay que llorar Que la vida es un carnaval Y es más bello vivir cantando Oh-oh-oh, ay, no hay que llorar Que la vida es un carnaval Y las penas se van cantando…”   (Celia Cruz – La vida es un Carnaval)   Sono mesi che ho in testa 2 ricette …

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6 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Frittelle di Nashi…

Frittelle di pera Nashi con salsa al caramello salato…   Avete mai mangiato questa varietà di pera? La pera Nashi, chiamata anche pera giapponese per le sue origini, è una varietà di frutto dalla forma simile alla mela ed una sapore succoso e non aspro come la pera.   Secondo me utilizzate in preparazioni dolci …

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26 Gen | GelatoMyWay | No Comments

Brighelle, il mio dessert per Carnevale!!!

Brighelle, in 3 varianti… il mio dessert per Carnevale!!!   Se mi guardo indietro, vedo ancora strascichi di Panettoni e Pandori… sembra ieri, e invece siamo già a Carnevale… E’ proprio vero che non vedi l’ora che arrivino i 18 anni, poi il resto della vita passa che nemmeno te ne accorgi!!! Il tempo è …

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23 Dic | GelatoMyWay | No Comments

Naked Cake… della Foresta Nera!

… la mia rivisitazione semplificata di un classico: la torta della Foresta Nera!   Ho preparato queste tortine monoporzione simili alla torta della Foresta Nera, ma rielaborandola a mio gusto: 3 strati di pan di spagna al cioccolato (ricetta del maestro Massari), ganache montata (del bravissimo Michalak)  al cioccolato fondente e amarene sciroppate come farcitura …

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15 Dic | GelatoMyWay | No Comments

Torta Caprese

Una torta gluten free ricca di gusto, da una ricetta del Maestro Sal de Riso, la mia proposta per Natale… mica si può mangiare solo il Panettone???   Spesso mi è capitato di preparare questa torta, specialmente in presenza di commensali con celiachia, tuttavia mai fino ad ora il risultato era stato così pazzesco… Una …

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5 Dic | GelatoMyWay | No Comments

“Moelleux au chocolat à la fleur de sel”

“Moelleux chocolat à le fleur de sal” da una ricetta di Yann Couvreur, un tortino soffice e “cioccolatoso” non troppo dolce, perfetto come dessert per le Feste .   Succede che nei momenti in cui sono un po’ giù mi faccia un regalino “di incoraggiamento”; una volta capitava che mi regalassi borse o scarpe, quest’ultime …

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25 Nov | GelatoMyWay | No Comments

Cantucci con gocce di cioccolato in versione light

Cantucci leggeri con gocce di cioccolato fondente, perfetti da sgranocchiare come fuori pasto senza sentirsi troppo in colpa…   Ormai sono a dieta da alcune settimane, penserete che è assurdo mettersi a dieta prima delle Feste, ma bisogna pur cominciare e il mio rimandare a lunedì è giunto al termine… me lo dovevo!!! Per fortuna …

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21 Nov | GelatoMyWay | No Comments

Creme Caramel

Il creme caramel è in assoluto il mio dessert preferito, vado matta per altri dolci , ma per questo sacrificherei qualsiasi cosa, purchè sia fatto bene…   … sono esigente, si sa!!! Solo in fatto di dolci, ma è pur sempre un inizio… c’è chi potrebbe dissentire di questa mia affermazione, sostenendo che sono esigente sempre e …

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26 Ott | GelatoMyWay | No Comments

Zombie Night

Zombie Night per Halloween,  il mio dolcetto per questa ricorrenza spaventosa…   Per questa ricorrenza ho voluto preparare due strati di Tenerella del maestro Maurizio Santin a forma di bara, farciti con una crema al cocco che ho sperimentato per una festa qualche giorno fa. Ho poi decorato il tutto con teschi, vermi ed ossa …

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