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28 Ott | GelatoMyWay | No Comments

Damon Ice

Gelato al cioccolato “affogato” con amarene e Bourbon.     Bentrovati, oggi vi propongo un “affogato” un po’ particolare…diciamo destrutturato, se mi concedete il termine. Tempo fa mi arriva la richiesta di un’amica “virtuale” e collega di Tratto Rosa che, dopo avermi dato delle indicazioni (affogato, amarene, Damon Salvatore, azzurro e Bourbon) mi chiede di realizzare …

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21 Ott | GelatoMyWay | No Comments

Gelato ai Marron Glacé

Gelato al fiordilatte variegato ai Marron Glacé.   Bentrovati, oggi parliamo di un’eccellenza Italiana, per la precisione Piemontese: i marron glacé. Per ottenere queste prelibatezze dalla castagna occorre una lunga lavorazione: già solo il riposo in acqua prima della pelatura dura 9 giorni (novena); poi successivamente anche la canditura stessa del frutto dura un’altra settimana…un processo …

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23 Set | GelatoMyWay | No Comments

White Crock

Gelato al cioccolato bianco con croccantino al riso soffiato e fondente.   Bentrovati, oggi non vi propongo una ricetta nuova, ma una rielaborazione di un classico. Adoro il cioccolato bianco, ma a volte la sua eccessiva dolcezza mi stanca presto. Questa variante invece me lo fa apprezzare maggiormente perchè è l’unione tra la dolcezza e …

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2 Set | GelatoMyWay | No Comments

Gelato ai Marshmallows

Bentrovati, avete mai mangiato i marshmallows? Data la mia vetusta età, ho fantasticato su questi dolcetti per molto tempo. Poi quando li ho finalmente assaggiati, mi hanno deluso… mi sono sentita ingannata!!! Gli anni nel frattempo erano passati e il mio palato ormai adulto era disgustato dal troppo dolce… e questi dolcetti lo sono, purtroppo. …

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15 Lug | GelatoMyWay | No Comments

Cheesecake Gelato

Bentrovati, oggi vi propongo una ricetta davvero insolita e particolare: il Cheesecake Gelato. La cheesecake è un dolce tipico americano, letteralmente è una torta al formaggio, ma la storia di questo dolce è molto più antica: si trovano riferimenti addirittura qualche secolo A.C. in Grecia e nell’antica Roma. Ne esistono infinite varianti, a seconda del …

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27 Mag | GelatoMyWay | No Comments

Gelato al “dulce de leche”

    Oggi vi propongo un gelato insolito, che non troverete comunemente nelle gelaterie, ma che potrete preparare tranquillamente a casa vostra: il gelato al dulce de leche. Il dulce de leche (doce de leite in portoghese) è una specie di confettura a base di latte originaria del Cile, poi importato in tutta l’America Latina; …

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29 Apr | GelatoMyWay | No Comments

Choux…la mia passione!!!

negli anni ho provato centinaia di ricette per riprodurre a casa i bignè di pasticceria, poi all’improvviso l’illuminazione: non era la ricetta ad essere sbagliata, ma il metodo di cottura della choux.

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15 Apr | GelatoMyWay | No Comments

Millefoglie croccante

Millefoglie croccante con gelato al cioccolato e  pere caramellate   Bentrovati, fin da bambina sono appassionata di pasticceria, da qualche tempo sto apprendendo le tecniche di  Iginio Massari che reputo e non solo io, il miglior pasticcere italiano; ho comprato i primi due suoi libri e la strada purtroppo è ancora lunga per poter arrivare …

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13 Feb | GelatoMyWay | No Comments

Tarte pour deux…

Tarte Tatin per due con gelato alla crema diplomatica e brunoise di mele caramellate.     Oggi sono troppo svenevole, però San Valentino è dietro l’angolo ed è una tra le mie feste preferite. Per festeggiarmi, poichè è anche il mio onomastico, ho deciso di preparare uno dei miei dolci “cavallo di battaglia”, ancora di …

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25 Set | GelatoMyWay | No Comments

Gelato “Oro Verde” my way

Gelato  al pistacchio e agrumi.     Bentrovati, oggi vi propongo una mia rivisitazione di un gelato davvero eccezionale: Oro Verde di Sicilia del maestro Santo Musumeci che è stato premiato al MIG di Longarone nel 2011. E’ un gelato che racchiude in sè tutto il sapore della splendida terra di Sicilia: quello caratteristico del …

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