17 Mar · GelatoMyWay · No Comments

Frittelle di San Giuseppe…

“Credo che ciò che diventiamo dipende da quello che i nostri padri
ci insegnano in momenti strani, quando in realtà
non stanno cercando di insegnarci.
Noi siamo formati da questi piccoli frammenti di saggezza.”

(Umberto Eco)

 

Festa del papà 2017: la mia ricetta per delle frittelle di San Giuseppe un po’ particolari…

 

Ingredienti:

800 ml di latte
200 gr. di riso originario
Sale fino (la punta di un cucchiaino)
35 gr. di zucchero
25 gr. di burro
2 uova medie
90 gr. di farina
4 gr di lievito istantaneo in polvere (un cucchiaino scarso)
1 cucchiaio di Rhum (facoltativo)
50 gr. di frutta secca mista (facoltativo)

 

Per la frittura:

Olio di arachidi q.b.
Zucchero q.b.

Procedimento:

In un pentolino col fondo spesso mettere il latte e il sale, al bollore aggiungere il riso e abbassare la fiamma. Cuocere per 25/30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso avrà assorbito completamente il liquido.

Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e lo zucchero mescolando bene per incorporarli, poi lasciare intiepidire. Mettere in un contenitore ermetico a riposare almeno 3 ore in frigo (meglio un’intera notte).

Inserire l’impasto di riso nella planetaria col gancio e lavorando al minimo incorporare le uova, la farina setacciata col lievito, il liquore e la frutta secca; ho utilizzato noci, mandorle e pinoli, ma siete liberi di ometterle oppure sostituirle con l’uvetta o con altra frutta secca.

Lasciare riposare almeno 10 minuti in frigorifero, poi iniziare a friggerle.

Mettere abbondante olio di arachidi in un pentolino per frittura coi bordi alti e portarlo a 170° C. (misurare col termometro da cucina); quando sarà in temperatura inserire 4-5 porzioni di impasto aiutandosi con 2 cucchiaini.

Friggere fino a quando risulteranno dorate da tutti i lati, poi scolare su carta assorbente e rotolare nello zucchero.

Servire tiepide o fredde nell’arco della giornata.

Buona festa del papà…

 

Valentina Pacini

 

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