10 Mar · GelatoMyWay · No Comments

Cookies al cioccolato

Bentrovati,

mi è capitato ogni tanto di preparare questo tipo di biscotto, ma non ho mai trovato una ricetta che me lo facesse piacere: a volte erano troppo dolci, a volte troppo croccanti altre troppo morbidi…

Questa volta, sarà che la mia mente è fortemente condizionata dall’autore (Christophe Michalak) e ormai lo sapete che amo questo grande pasticcere alla follia, ma il biscotto è davvero speciale!!!

Non troppo dolce, non troppo croccante, “cioccolatoso” al punto giusto; buono già da appena sfornato, ottimo a completo raffreddamento.

La prima volta li ho preparati poco prima di cena e li ho cotti nel mentre; la prima sfornata stava raffreddando in un angolo della tavola sopra una griglietta e io continuavo a prepararne ancora.

Per fare prima, visto la minima quantità ho utilizzato il fornetto; ho infornato poi sono tornata al tavolo ho trovato la griglia di raffreddamento vuota…

Ed ho visto mio figlio che mi guardava colpevole… ma nemmeno così tanto, perchè ha avuto la sfacciataggine di chiedere se ce ne fossero ancora!!!

Morale della favola, della mia prima esperienza con questo biscotto non ho nemmeno una foto: li ha mangiati tutti, me ne ha lasciato uno, solo perchè lo “dovevo” assaggiare e ne ha richiesti ancora perchè troppo buoni…

Lui che mi dice troppo buoni???
Mi hanno scambiato il figlio e non me ne sono accorta???
Lo hanno rapito gli alieni???
Non è da lui farmi complimenti, mai!!! Stare zitto e non avere nulla da dissentire è il massimo che concede…

Li ho preparati di nuovo e questa volta non mi sono fatta trovare impreparata, ho raddoppiato le dosi!!!

Ecco la ricetta…

 

Ingredienti (per circa 15 cookies):

55 gr di burro a pomata
90 gr di zucchero di canna (cassonade)
1 uovo medio (circa 50 gr)
Un pizzico di sale
Un pizzico di lievito in polvere
90 gr. di farina 00
85 gr di cioccolato fondente (al 56% di cacao)

 

Procedimento:

Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti e preriscaldate il forno a 190° C., questo biscotto è talmente veloce da preparare che vi conviene non farvi trovare impreparati!

In una ciotola capiente, mettete il burro a temperatura ambiente (toglietelo dal frigo almeno 30 minuti prima e tagliatelo a pezzettini) e lo zucchero; lavoratelo con le mani fino a che non è incorporato completamente.

Aggiungete l’uovo e continuate ad amalgamare; se non volete sporcarvi troppo, indossate tranquillamente dei guanti monouso in lattice.

Aggiungete anche la farina, il lievito e il sale e impastate  bene, infine aggiungete il cioccolato fondente; ho utilizzato delle gocce di cioccolato, ma la ricetta originale prevede il cioccolato tritato, qualsiasi tipo usiate, l’importante è che sia di qualità… è fondamentale per la riuscita della ricetta.

Disponete la carta da forno sopra una teglia e con l’aiuto di un cucchiaio formate dei mucchietti di impasto di circa 3 cm di diametro, distanziandoli bene fra loro.

Infornate per circa 6-7 minuti, fino a che non vedrete i bordi dorarsi; l’unica variazione alla ricetta sta nel tempo di cottura, Michalak dice “cuocere per 4 minuti” per ottenere un biscotto con un cuore “fondant”… io c’ho provato, ma lo preferisco un pochino più cotto, il suo viene troppo “al sangue”.

Togliere dal forno e lasciare riposare i vostri cookies sopra una griglia fino a completo raffreddamento.

 

Un’unica avvertenza: creano dipendenza, e la facilità e la velocità di esecuzione rendono difficilissimo non prepararli spesso!!!

Alla prossima,

 

Valentina Pacini

 

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