2 Set · GelatoMyWay · No Comments

Gelato ai Marshmallows

Bentrovati,

avete mai mangiato i marshmallows? Data la mia vetusta età, ho fantasticato su questi dolcetti per molto tempo.

Poi quando li ho finalmente assaggiati, mi hanno deluso… mi sono sentita ingannata!!!

Gli anni nel frattempo erano passati e il mio palato ormai adulto era disgustato dal troppo dolce… e questi dolcetti lo sono, purtroppo.

Ai bambini però piace e devo ammettere che fanno tanta allegria.

Per chi non li conoscesse, i marshmallows sono dei dolcetti a base di zucchero a forma di cilindro più o meno grande, di origine americana.

Vengono comunemente infilati in un bastoncino e cotti sulla fiamma, tipica scena di film o cartoni animati americani: un campeggio, un falò e un gruppo di persone che arrostisce marshmallows.

Un dolcetto invece secondo me molto buono anche se sempre molto americano è lo s’more: due biscotti accoppiati con all’interno una tavoletta di cioccolato e un marshmallows riscaldato. Utilizzando del buon fondente e dei biscotti di buona qualità, il risultato è gradevolissimo.

Pensando proprio al marshmallows fuso, mi è venuta l’idea di provare ad utilizzarlo per preparare il gelato: direi, sempre troppo dolce per i miei gusti… ma piace tanto ai bambini!

Per facilitare la ricetta ho comprato appositamente il Fluff (la crema di marshmallows); potete trovarla in vendita su molti siti internet (Ebay e Amazon compresi, per citare i più famosi) oppure controllare in un store molto fornito della vostra città.

Io purtroppo abito in un paese abbastanza piccolo, perciò se voglio acquistare alimenti particolari, il web è la migliore soluzione.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

350 ml. di latte
90 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
10 gr. di latte in polvere
100 gr. di marshmallows “Fluff”
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale

Per la decorazione:

Qualche marshmallows piccolino colorato
Cioccolato fuso (facoltativo)

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete il latte e la panna e, dopo aver mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione e aggiungete la crema di marshmallows (Fluff) mescolando ancora.

Potete trovare la crema on line disponibile in molti siti (Amazon compreso) o negli alimentari più forniti.

Accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Prima di servire decorate con piccoli cilindretti colorati e se volete con del cioccolato fuso.

Alla prossima!

 

Valentina Pacini

 

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