17 Giu · GelatoMyWay · No Comments

Gelato al gelso nero

Bentrovati,

oggi vi propongo un gelato insolito, fatto con un frutto “dimenticato”: il gelso.

La pianta di gelso produce dei frutti simili a delle more allungate che, a seconda della tipologia possono essere  di colore bianco, viola o nero.

Queste bacche sono ricche di vitamine C, A ed E oltre che di molti minerali tra cui potassio, magnesio, manganese e ferro; ha proprietà antiossidanti, antitumorali e cardioprotettive.

In tempi passati il succo veniva utilizzato come colluttorio, perchè molto efficace come antinfiammatorio e per prevenire la carie; praticamente un vero taccasana per il nostro organismo, ma che purtroppo a meno che non abbiate un albero nel vostro giardino o in quello di amici o parenti è di difficile reperibilità.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

400 gr. di frutti di gelso nero
100 gr. di zucchero
200 ml. di latte
100 ml. di panna
15 gr. di latte in polvere
4 gr. di stabilizzante
1 cucchiaio di pasta di gelso (se disponibile)

Procedimento:

Misurare il latte e la panna, versarvi lo zucchero e i frutti di gelso, poi  frullare bene nel mixer.

Aggiungere lo stabilizzante e la pasta di gelso, se disponibile e mescolare ancora; mettere la miscela nella gelatiera già accessa e mantecare per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Ho servito questo gelato in una cialda che ho preparato utilizzando una cialdiera elettrica; la ricetta la trovate qui.

Buon appetito…

A presto,

 

Valentina Pacini

 

Gelato al gelso nero

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