24 Mar · GelatoMyWay · No Comments

Cioccolato d’Austria

Gelato al cioccolato

variegato con marmellata di albicocche.

 

 

Bentrovati,

oggi si celebra la 3^ Giornata Europea del Gelato Artigianale e, come ogni anno, un’apposita commissione decide quale gusto possa rappresentare al meglio uno dei Paesi membri.

Per questa occasione è stato scelto “Cioccolato d’Austria” ossia cioccolato variegato con marmellata di albicocca che verrà venduto ad 1€ dalle gelaterie aderenti.

Per sapere quali gelaterie della vostra città parteciperanno all’iniziativa (#gelatoday), scaricate dallo store sia Android che Apple, l’applicazione Appgelato.

Per chi invece avesse voglia di farlo in casa, di seguito trovate la mia ricetta…

Ingredienti:

½ l. di latte
50 gr. di cacao (per un gusto più intenso sostituite 20 gr. con fondente)
40 gr. di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo (facoltativo)
150 gr. di marmellata di albicocca
Qualche albicocca sciroppata

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungete i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° C  con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

A fine mantecatura aggiungete poco alla volta la marmellata, mentre le pale stanno ancora girando poi lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Componete ogni coppa con il gelato e qualche albicocca sciroppata.

Felice Giornata del Gelato Artigianale a tutti!!!

 

Valentina Pacini

 

Cioccolato d'Austria

Cioccolato d’Austria

 

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