3 Feb · GelatoMyWay · No Comments

Gelato alla Spirulina

Bentrovati,

è da qualche tempo che stavo studiando questa ricetta e finalmente, dopo vari tentativi, ho trovato una buona combinazione di ingredienti per il gelato all’alga spirulina (Arthrospira platensis).

Per chi non lo sapesse, ma credo saranno veramente pochi, la spirulina è una microalga commestibile di colore verde-azzurro (dovuto alla presenza di clorofilla) che cresce spontaneamente nei laghi con acque molto alcaline.

La spirulina è considerata un alimento completo, perché contiene proteine, minerali (ferro, calcio, magnesio, potassio e selenio), vitamine B, A, C ed E…

E’ un energizzante naturale, che a differenza del caffè, non influisce sul sistema nervoso e,  se ben bilanciato,  aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo; è anche  un ottimo integratore per gli sportivi e nelle diete ipocaloriche sotto forma di compresse, oppure , in polvere, da aggiungere nei succhi di frutta, nello yogurt, nelle insalate o, come in questo caso, nel gelato.

Ha un gusto abbastanza neutro, perciò potete aggiungere l’aroma che più vi piace: io ho usato la classica vaniglia in bacca…

Di seguito la ricetta…

Ingredienti:

 ½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia
1/2 cucchiaino di spirulina in polvere (fino a 1 cucchiaino a seconda del colore desiderato)

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete i liquidi e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, poi aggiungete la spirulina in polvere e mescolate bene.

Nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

A presto!!!

 

Valentina Pacini

 

Gelato alla Spirulina

Gelato alla Spirulina

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *



Categorie

Cerchi un prodotto da acquistare?

©Copyright GelatoMyWay 2017