5 Gen · GelatoMyWay · No Comments

La Befana vien di notte…

Gelato al fiordipanna variegato al caramello

con “Candy Crush color bomb”

 

La Befana vien di notte… con le scarpe tutte rotte…

Per tutti coloro che ancora si sentono bambini e si ostinano a voler rimanere eterni Peter Pan, un gelato divertente, colorato e molto gustoso…

Adoro giocare a Candy Crush e non me ne vergogno proprio perchè sono in buona compagnia: milioni di persone ogni giorno, in ogni parte del mondo,si divertono con questo bellissmo gioco.

Quando ho trovato in vendita le caramelle di Candy Crush non ho saputo resistere e ho provato a realizzare un gelato che esaltasse il sapore delle “color bomb” al cioccolato.

Ecco il risultato:

Ingredienti:

½ l. di latte
165 ml. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituite 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Un pizzico di sale
Vaniglia
Topping al caramello (oppure 100 gr. di zucchero e 2 cucchiai di acqua)
Una scatola di caramelle Candy Crush Color Bomb

 Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere il latte , 65 ml di panna liquida e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° C con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e aggiungete i restanti 100 ml di panna liquida.

Mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

A questo punto, mentre le pale della gelatiera continuano a girare, unite il topping al caramello oppure quello che avrete preparato precedentemente voi e fatto raffreddare (caramellando lo zucchero in un padellino antiaderente e, alla colorazione desiderata, unendo l’acqua).

Sbriciolate una decina di bombe Candy Crush al cioccolato dentro il gelato, e lasciatene alcune da cospargere sopra per la decorazione.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer…

Buona esplosione di gusto!!!

Valentina Pacini

 

 

 

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