14 Feb · GelatoMyWay · No Comments

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Sorbetto al frutto

della passione e mango

 

Bentrovati,

come ogni anno è arrivato San Valentino.

Come ben sapete è anche il mio onomastico, quindi mi è capitato di  festeggiarlo quasi come un compleanno, con al posto dei regali, talmente tanto romanticismo, da sfiorare lo sdolcinato (tipo terme di notte con cena a lume di candela)… ve lo consiglio!!!

Quest’anno, nell’attesa di scoprire come trascorrerò il giorno più zuccheroso, ho deciso di consigliarvi  una ricetta per un sorbetto insolito e poco calorico, ma soprattutto adatto a tutti: maracuja e mango, perfetto dopo una cenetta di pesce a lume di candela…

Il maracuja è una pianta originaria del Sudamerica del genere Passiflora, noto anche col nome di frutto della passione (o all’inglese “passion fruit”), così chiamato perchè la forma del fiore ricorda chiodi e martello della passione di Gesù.

La  polpa morbidissima è ricca di piccoli semi ed ha un  profumo intenso e molto caratteristico,  utilizzato nella produzione di succhi di frutta, gelati ecc.

Esistono due varietà principali di maracuja, i cui frutti differiscono per la dimensione e per il colore della buccia, rispettivamente rossa o gialla.

Il frutto fresco contiene provitamina A (beta-carotene), vitamina C, fibre e ferro  in quantità significative, il succo  è una buona fonte di potassio, con pochissime calorie.

Di seguito la ricetta…

Ingredienti:

200 gr. di polpa di maracuja
200 gr. di polpa di mango
120 gr. di zucchero
300 ml di acqua
4 gr. di stabilizzante

Procedimento:

Misurare l’acqua, poi versarvi lo zucchero e le polpe di mango e maracuja; frullare bene nel mixer e filtrare con un colino a maglia stretta.

Aggiungere lo stabilizzante e mescolare ancora, quindi mettere il liquido nella gelatiera già accessa e mantecare per almeno 25/30 minuti.

Quando è pronto, mettere nel freezer per almeno mezz’ora se lo gustate in purezza, altrimenti mettete un paio di cucchiai di sorbetto nei flute e versateci delle  bollicine di qualità e …

Buon San Valentino a voi tutti!!!

Valentina Pacini

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