10 Gen · GelatoMyWay · No Comments

Gelato al cioccolato bianco

Bentrovati,

oggi vi propongo un gelato davvero molto sfizioso e versatile: il cioccolato bianco.

Questo tipo di cioccolato è un derivato della lavorazione del cioccolato  ed è composto da zucchero e burro di cacao; all’aspetto ha un colore che si avvicina all’avorio ed una consistenza che assomiglia a quella del cioccolato al latte.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

½ l. di latte
80 gr. di cioccolato bianco
30 gr. di panna liquida
40 gr. di zucchero
10 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo (facoltativo)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portare a 85° con l’aiuto di un termometro, poi unire il cioccolato bianco per farlo sciogliere.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Per accompagnare il gelato potete usare dei biscottini, delle cialdine a vostra scelta o, come vedete in foto, delle nocciole pralinate sbriciolate.

A presto,

Valentina Pacini

Gelato al cioccolato bianco

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