24 Dic · GelatoMyWay · No Comments

Gelato al Panettone

Ogni anno, quando si avvicina il Natale, mi torna in mente questa canzone:

I’m dreaming of a white Christmas
Just like the ones I used to know
Where the treetops glisten
And children listen
To hear sleigh bells in the snow…

(White Christmas)

 

Credo sia una fra le più belle canzoni natalizie… crea l’atmosfera giusta!

Per queste feste ho provato a fare il gelato al Panettone, come alternativa ai soliti dolci e anche ottima idea dei giorni seguenti per riciclare gli avanzi e devo dire che il risultato è davvero molto buono.

Di seguito la ricetta:

Preparate la base fiordilatte (magari potrebbe essere buono anche con la base crema, ma non volevo sovrastare troppo il sapore del panettone), se non ricordate la ricetta, eccola:

Gelato fiordilatte.

Ingredienti:

 ½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

A questo punto mentre fate intiepidire l’emulsione, tagliate due belle fette di panettone (mi raccomando che sia di qualità, sennò poi si sente anche nel gelato) e frullatelo con parte della miscela, poi unitela tutta, mescolando.

Nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Decorate con zuccherini e mandorle, potete utilizzare anche quelli sopra il panettone.

Buon Natale amici,

 

Valentina Pacini

 

Gelato al Panettone

Gelato al Panettone

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *



Categorie

Cerchi un prodotto da acquistare?

©Copyright GelatoMyWay 2017