6 Dic · GelatoMyWay · No Comments

Gelato al pop corn

Alzi la mano a chi non piacciono i pop corn!!!

Di sicuro nessuno…

A me piacciono molto, specialmente quelli caldi appena scoppiati che si trovano soprattutto nei cinema.

Ed è proprio pensando al cinema, dove i vari cronk disturbano la visione del film proiettato che ho voluto provare a realizzare questo gelato.

Col mio compagno lo abbiamo mangiato al recente Festival del Gelato Artigianale di Agugliano, dove i due gelatieri delle Canarie ci avevano letteralmente sorpreso con questo gusto insolito (non per niente, nella nostra classifica avevamo giudicato questo gusto il migliore assaggiato).

Quindi, anche se l’idea non è mia e ne devo rendere merito ai gelatieri Canari, la ricetta è frutto di intenso lavoro, davvero molte  prove e calcoli, però il risultato mi ripaga di tutto.

Vi consiglio di provarlo, perchè dalla prima cucchiaiata vi lascerà sbigottiti, come è successo a tutti quello che hanno avuto il piacere di assaggiarlo.

Di seguito la mia personale versione del gelato al pop corn.

Ingredienti:

 ½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
10 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
80 gr. di pop corn salati (potete usare anche quelli nei sacchetti)

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere miscelato bene mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, poi frullatela coi pop corn in un mixer o col frullatore a immersione.

Setacciate bene con un colino se volete il gusto ma non i pezzettini e nel frattempo accendete la gelatiera.

Mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Avrete notato che non ho aggiunto il solito pizzico di sale, ma i pop corn sono già salati di loro e perciò non mi è sembrato necessario.

L’ho guarnito con pop corn al cioccolato  di una nota marca dolciaria (quella con la “mucca lilla” per intenderci!), che vi assicuro completano ed esaltano il sapore del gelato…

Godetevelo!!!

Valentina Pacini

Gelato al pop corn

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