25 Nov · GelatoMyWay · No Comments

Sorbetto all’albicocca

 

Bentrovati,

sta arrivando il freddo e, se devo essere sincera, non mi piacciono molto tutti gli “annessi e connessi” di questa stagione.

Perciò, per ricordare l’estate appena passata, vi propongo un sorbetto molto buono.

Mi raccomando, la frutta deve essere come sempre molto matura perchè sennò il sorbetto, non sarà sufficientemente dolce!!!

Di seguito la ricetta…

Ingredienti:

400 gr. di albicocche
120 gr. di zucchero circa
200 ml di acqua
4 gr di stabilizzante

Procedimento:

Misurare l’acqua, poi versarla in un ciotolino con lo zucchero (la quantità è indicativa, tutto dipende dalla maturazione e dalla dolcezza del frutto stesso) e le albicocche private del nocciolo e della buccia.

Non ho utilizzato il limone che avrebbe reso sicuramente il colore più brillante e stabile, ma se volete potete metterne qualche goccia tranquillamente.

Frullare bene nel mixer.

Se lo avete potete sostituire 2 gr. di stabilizzante con 1 cucchiaio di pasta di frutta all’albicocca (intensifica il gusto).

Aggiungere lo stabilizzante e mescolare ancora, mettere il liquido nella gelatiera già accessa e mantecare per almeno 25/30 minuti.

Quando è pronto, mettere nel freezer per almeno un’ora e …

Alla prossima,

Valentina Pacini

 

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