8 Nov · GelatoMyWay · No Comments

Coppa “…Oh Chérie”?

Gelato al cioccolato

con  Kirsch e ciliegie sotto spirito.

 

Bentrovati,

con questa coppa goduriosa di gelato, vorrei salutare la bella stagione, dando il benvenuto all’autunno…

Considero questo periodo dell’anno il più triste e malinconico, perciò cosa c’è di meglio di un bel gelato a ricordo dell’estate appena trascorsa davanti al caminetto acceso… col vostro innamorato naturalmente!!!

 

Ingredienti:

 

½ l. di latte
50 g di cacao (per un gusto più intenso sostituite 20 gr. con fondente)
40 g di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
15 g di latte in polvere
3 g di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo (facoltativo)
2 cucchiai di Kirsch
2/3 ciliegie sotto spirito a coppa

 

Procedimento:

 

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungete i liquidi e con essi anche i 2 cucchiai di liquore; poi, dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

 

Composizione:

 

Prendete un bel bicchiere o una coppa e mettete sul fondo le ciliegie sotto spirito col loro liquido, poi sopra 2/3 palline di gelato di cioccolato al kirsch.

Decorate con una ciliegia sotto spirito.

 

Variante:

 

Potete sostituire il Kirsch con del Brandy oppure dello Sherry, secondo la vostra disponibilità.

Gustatevela…

 

Valentina Pacini

Coppa "...Oh Chérie"?

 

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