26 Ott · GelatoMyWay · No Comments

Fior di riso al caffè

Fior di riso al caffè:

un gelato buonissimo e gustoso

senza glutine nè lattosio…

 

Il caffè è una bevanda diffusa in tutto il mondo, seppur molto diversa come sapore e caratteristiche da quello che siamo abituati a bere noi italiani con la moka, per non parlare dell’espresso…

Ogni volta che vado in vacanza all’estero il mio problema principale è proprio quello di non poter bere una buona tazzina di caffè…

Ci provo, ma spesso con pessimi risultati…

Di seguito la ricetta del gelato al caffè senza lattosio e privo di glutine.

 

Ingredienti:

 

300 ml. di latte di riso
150 g di panna vegetale
125 g di zucchero (se disponibile sostituire 50 g con il destrosio)
3 g di stabilizzante
Pizzico di sale
2 cucchiaini di caffè solubile (oppure 2 tazzine di espresso ristretto)
2 tuorli d’uovo

 

Procedimento:

 

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete i tuorli d’uovo, continuando sempre a mescolare.
Infine aggiungete i liquidi e dopo avere mescolato bene, mettete in un pentolino  e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, poi filtrate eventuali grumi del caffè solubile.
Accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Stay tuned…

 

Valentina Pacini

Fior di riso al caffè

 

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