26 Ott · GelatoMyWay · No Comments

Fior di riso al caffè

 

Il caffè è una bevanda diffusa in tutto il mondo, seppur molto diversa come sapore e caratteristiche da quello che siamo abituati a bere noi italiani con la moka, per non parlare dell’espresso…

Ogni volta che vado in vacanza all’estero il mio problema principale è proprio quello di non poter bere una buona tazzina di caffè…

Ci provo, ma spesso con pessimi risultati…

Di seguito la ricetta del gelato al caffè senza lattosio.

Ingredienti:

300 ml. di latte di riso
150 gr. di panna vegetale
125 gr. di zucchero (se disponibile sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
2 cucchiaini di caffè solubile (oppure 2 tazzine di espresso ristretto)
2 tuorli d’uovo

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i tuorli d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino  e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, poi filtrate eventuali grumini del caffè solubile.

Accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Stay tuned…

Valentina Pacini

Fior di riso al caffè

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