30 Mag · GelatoMyWay · No Comments

Gelato al caffè

Gelato al caffè, 

racchiuso in una piccola tazzina

un piccolo piacere in una versione estiva…

 

Non so voi, ma io sono una caffè-dipendente.

Ho smesso di fumare, conduco una vita sana, bevo di rado e moderatamente; ma del caffè non posso proprio farne a meno!

Per me non è mattina senza un bel cappuccino e non esiste dopo-pranzo (spesso anche cena), senza una tazzina di espresso dall’inconfondibile aroma.

E poi mi lamento che non dormo…. ma quello è un altro discorso…

Ecco a  voi la ricetta…

 

Ingredienti:

 

½ l. di latte
3 cucchiaini di caffè solubile di vostro gusto
70 g di panna liquida
130 g di zucchero semolato (se disponibile, sostituire 50 g con il destrosio)
15 g di latte in polvere
3 g di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo (facoltativo)
qualche chicco di caffè

 

Procedimento:

 

Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme (tranne il caffè), poi aggiungere il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.
Infine aggiungere i liquidi e mescolare bene; mettere in un pentolino e prima di mettere sul fuoco, aggiungere i chicchi di caffè.

Portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro, poi filtrare il tutto per eliminare i chicchi.

A questo punto unire il caffè solubile, mescolare e fare intiepidire l’emulsione.
Accendere la gelatiera e mantecare per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
Lasciare riposare per circa 1 ora in freezer.
Al momento di servire, decorare con dei chicchi di caffè, magari quelli ricoperti di cioccolato.

Godetevi… la vostra meritata pausa caffè in versione estiva!!!

 

Valentina Pacini

 

Gelato al caffè

 

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