30 Mag · GelatoMyWay · No Comments

Gelato al caffè

Ciao a tutti!!!

Non so voi, ma io sono una caffè-dipendente.

Ho smesso di fumare, conduco una vita sana, bevo di rado e moderatamente; ma del caffè non posso proprio farne a meno!

Per me non è mattina senza un bel cappuccino e non esiste dopo-pranzo (spesso anche cena), senza una tazzina di espresso dall’inconfondibile aroma.

E poi mi lamento che non dormo…. ma quello è un altro discorso…

Ecco a  voi la ricetta…

Ingredienti:

½ l. di latte

3 cucchiaini di caffè solubile di vostro gusto

70 gr. di panna liquida

130 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)

15 gr. di latte in polvere

3 gr. di stabilizzante

Pizzico di sale

1 tuorlo d’uovo (facoltativo)

qualche chicco di caffè

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme (tranne il caffè), poi aggiungere il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi mescolate bene, mettete in un pentolino e prima di mettere sul fuoco, aggiungete i chicchi di caffè.

Portate a 85° con l’aiuto di un termometro, poi filtrate il tutto per eliminare i chicchi.

A questo punto unite il caffè solubile, mescolate per facilitare l’amalgamazione e fate intiepidire l’emulsione.

Accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Se volete al momento di servire potete utilizzare dei chicchi di caffè per decorare, magari quelli ricoperti di cioccolato.

Godetevi… la vostra meritata pausa caffè!!!

 

Valentina Pacini

 

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