22 Mag · GelatoMyWay · 6 Comments

Blog-evento: “Scambiamoci una ricetta”

Blog-evento del blog iotestopositivo!: “Scambiamoci una ricetta!”

Bentrovati,

per partecipare a quest’iniziativa dovevo scegliere una ricetta vegetariana (solo latte e uova sono ammesse); mi è venuto da ridere perchè tutte le mie ricette sono… vegetariane (alcune addirittura Vegane).

Ho pensato di proporre una coppa che ha riscosso molto successo: la “Zuppa Inglese”.

Questa coppa è l’unione di due delizie: la crema e il cioccolato; è’ un dolce che piace a quasi tutti, quindi credo che anche per il gelato sia lo stesso.

Oltre a essere molto buono e anche di effetto a guardarlo, a voi non sembra???

scambiamoci una ricetta

 

Ingredienti per una coppa:

  • Gelato al cioccolato (2 palline):

Ingredienti:

½ l. di latte
50 gr. di cacao (per un gusto più intenso sostituite 20 gr. con fondente)
40 gr. di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora.

  • Gelato alla crema (2 palline):

Ingredienti:

½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia
4 tuorli d’uovo
½ limone grattugiato

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i tuorli d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora nel freezer.

  • 4 cucchiai di Alchermes
  • 2 cucchiai di Rhum
  • 2 cucchiai di caffè
  • Cioccolato fondente
  • 2 savoiardi

Composizione:

Prendete un bel bicchiere e mettete sul fondo il gelato al cioccolato, poi imbevete 1 savoiardo nell’alchermes e l’altro nel caffè e rhum.

Divideteli a metà, poi adagiateli sopra lo strato di gelato al cioccolato.

Ricoprite con il gelato alla crema e decorate con l’alchermes e del cioccolato fondente.

Variante:

Potete sostituire i savoiardi con pan di spagna, ciambellone, pavesini o altra torta a vostro gusto o disponibilità.

A presto!!!

 

Valentina Pacini

 

Coppa "Zuppa Inglese"

Coppa “Zuppa Inglese”

 

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