Gelato al cioccolato

“… gelato al cioccolato dolce un po’ salato… tu gelato al cioccolato…”

cantava Pupo quando ero bambina…

I miei nonni avevano un grammofono degli anni ’50 in casa e ci ascoltavo spesso questa canzone,

che per l’epoca era la più moderna (!!!) disponibile da loro.

Il gelato al cioccolato è sicuramente il gusto più apprezzato in ogni periodo dell’anno sia dai grandi che dai più piccini.

Di seguito la ricetta…

 

Ingredienti:

½ l. di latte
50 gr. di cacao (per un gusto più intenso sostituite 20 gr. con fondente)
40 gr. di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo (facoltativo)

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.

Fare intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecare per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciare riposare per circa 1 ora in freezer.

Per accompagnare il gelato potete usare dei biscottini, delle cialdine a vostra scelta (nelle foto vedete dei baci di dama, che mi hanno regalato, che secondo me ci stanno molto bene).

Buon appetito.

 

Valentina Pacini

 

 

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