23 Mar · GelatoMyWay · No Comments

“Fantasia d’Europa” my way…

Ciao a tutti!!!

Come vi avevo annunciato alcuni giorni fa, domani 24 Marzo è la 1^ Giornata Europea del Gelato Artigianale.

Tutti i gelatieri che aderiscono all’iniziativa vi propongono una coppetta col gusto “Fantasia d’Europa” al prezzo di 1€.

Fantasia d’Europa” è un fiordilatte variegato al cioccolato con mandorle pralinate.

Di seguito potrete seguire la nostra personale ricetta.

Ingredienti per una coppa:

  • 3 palline di gelato al fiordilatte

Ingredienti:

½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

  •  cioccolato fuso o topping
  • mandorle pralinate

Composizione:

Prendete una bella coppa e disponeteci le tre palline di gelato, irroratele con il cioccolato e disponete sopra un pochino di mandorle pralinate (io le ho usate in granella, ma le potete utilizzare anche intere a vostra disponibilità).

Evviva la “Fantasia d’Europa”!!!

Valentina Pacini

Fantasia d'Europa "my way"...

Fantasia d’Europa “my way”…

 

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