21 Mar · GelatoMyWay · No Comments

Benvenuta Primavera!

Da Vivaldi a Loretta Goggi, più recentemente con Marina Rei, la primavera ha ispirato compositori di ogni genere ed epoca e non solo…

Famoso è il dipinto di Botticelli che la ritrae come una figura eterea e bellissima a rappresentare la giovinezza (non solo anagrafica, ma anche dello spirito).

La primavera è la rinascita alla vita, la speranza di rinnovamento e di fertilità.

Ho pensato a questa coppa come l’unione tra la fragola e il fiordipanna con un carosello di frutta a decorare.

Di seguito la ricetta…

 

Ingredienti per una coppa:

Ingredienti:

½ l. di latte
65 gr. di panna liquida + 100 ml
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia

 Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e aggiungete i 100 ml di panna liquida.

Mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

  •  2 palline di gelato alla fragola

Ingredienti:

250 gr. di fragole
210 gr. di zucchero
500 ml. di acqua
3 gr. di stabilizzante
200 ml di panna liquida

Procedimento:

Misurare l’acqua, poi versarvi lo zucchero e le fragole; frullare bene nel mixer e filtrare con un colino a maglia stretta.

Aggiungere lo stabilizzante e la panna e mescolare ancora, mettere il liquido nella gelatiera già accessa e mantecare e per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

  • frutta fresca a pezzetti per guarnire

Composizione:

In una bella coppa o in un bicchiere mettere il gelato (2 palline per tipo) e decorare con frutta fresca a piacere…

Godetevela!

Valentina Pacini

Benvenuta Primavera!

Benvenuta Primavera!

 

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