8 Mar · GelatoMyWay · No Comments

Auguri donne (sempre)!!!

8 marzo…festa della donna.

“La festa della donna è ogni giorno, chi festeggia

solo l’8 marzo è perchè si sente inferiore” (cit. Geo)

 

Eccoci qui di nuovo…

La frase è di un amico, la condivido per buona parte, anche se mi piace questa festa per la mimosa.

Non il fiore…. il dolce!!! Sono golosa, che ci posso fare…

L’altra settimana, vi avevo postato la ricetta del gelato alla crema diplomatica (chantilly all’italiana) dicendovi di tenere a mente la ricetta; la utilizzeremo come base per la nostra personale mimosa.

Ingredienti:

½ l. di latte
65 gr. di panna liquida + 150 gr. direttamente nella gelatiera
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia
4 tuorli d’uovo
3 fette di ananas (va bene anche sciroppate)
1 fetta di pan di spagna (utilizzate solo la parte interna, i bordi esterni tagliateli via)
Cointreau q.b. (facoltativo)
Panna montata q.b. (facoltativo)

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i tuorli d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino con  la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e unite la panna rimanente.

Mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Prendete una bella coppa, mettete sul fondo un pezzettino di pan di spagna e bagnatelo col liquore (se volete una bagna più leggera portate a bollore un bicchiere di acqua o dello sciroppo dell’ananas con 1/2 bicchiere di liquore e 2 cucchiai di zucchero) tagliate a pezzettini l’ananas e mettetene qualche pezzetto sopra il pan di spagna.

Utilizzo il Cointreau, ma potete sostituirlo con Maraschino o Aurum.

Disponete nella coppa 3  palline di gelato e, con il pan di spagna rimanente fate dei cubettini della stessa dimensione (la mimosa appunto) che disporrete sopra insieme a qualche altro pezzetto di ananas.

Se vi piace, potete decorare con un ciuffetto di panna montata.

Auguri!!!

Valentina Pacini

 

Mimosa Gelato

Mimosa Gelato

 

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