12 Feb · GelatoMyWay · No Comments

Millecuori

Millecuori,

ovvero 2 strati di gelato al cioccolato e peperoncino

racchiusi  fra delle croccantissime cialde belga…

 

Bentrovati,

questa è la mia seconda proposta per festeggiare San Valentino: triplo strato di cialda croccante ripiena di gelato al cioccolato con peperoncino.
Ho utilizzato delle cialde belga, che si trovano comunemente in commercio.

Mi piace il contrasto tra il sapore intenso del cioccolato che alla fine rilascia il piccante, il senso di freschezza del gelato e la croccantezza della cialda.
Un equilibrio perfetto, che vorresti non finisse mai…

Di seguito la ricetta.

 

Ingredienti per il gelato al cioccolato:

 

½ l di latte intero
50 g di cacao (per un gusto più intenso sostituite 20 g con fondente)
40 g di panna liquida
30 g di zucchero semolato
15 g di latte in polvere
3 g di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo (facoltativo)
Peperoncino in polvere (a vostro gusto)

 

Procedimento:

 

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete il tuorlo d’uovo, continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungete i liquidi e dopo avere mescolato bene, mettete in un pentolino e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione poi unite il peperoncino in polvere; nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

 

Composizione:

 

Alternate le cialde al gelato, ho utilizzato dei cuoricini di cioccolato bianco per decorare.
Provate anche voi, è davvero molto semplice!!!

Buon San Valentino…

 

Valentina Pacini

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