10 Feb · GelatoMyWay · No Comments

Ricordi di Malga

Gelato allo Yogurt

con salsa ai frutti di bosco.

 

La scorsa estate con Alessandra e Valerio (due componenti della Giuria “Buon cucchiaio”), abbiamo trascorso dei momenti indimenticabili in montagna.

Da buone forchette quali siamo, abbiamo assaggiato tutti i prodotti locali disponibili in quel periodo dell’anno (funghi, cacciagione, wurstel, latte, panna, yogurt tutti rigorosamente di alpeggio).

Questo gelato è a ricordo delle nostre colazioni e merende (uno yogurt va sempre bene!!!).

 

Ingredienti:

  • Frutti di bosco g 150
  • Zucchero 1 cucchiaio (io uso quello di canna)
  • Limoncello 2 cucchiai (facoltativo)
  • Gelato allo Yogurt (dose per circa 5/6 persone):

200 ml. di latte
300 g di Yogurt bianco intero
50 g di panna liquida
90 g di zucchero (se disponibile, sostituire 35 g di saccarosio con il destrosio)
10 g di latte in polvere
3 g di stabilizzante

 

Procedimento:

 

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.
Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

 

Composizione:

 

Mettete in un pentolino i frutti di bosco con lo zucchero e il liquore e fate sobbollire a fuoco basso per un paio di minuti. Se lo preferite potete frullarla e setacciarla, risulterà solo più liscia e vellutata, ma non altererà minimamente il gusto.
Nel frattempo prendete una coppetta e disponete 2/3 palline di gelato allo yogurt poi versateci sopra un paio di cucchiai di salsa e servite velocemente.

Buon appetito!

 

Valentina Pacini

 

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(VALORI MEDI PER 100 GR.)
KCAL
KJ
VALORE ENERGETICO
 190
795

 

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