Gelato Fiordipanna

Ciao a tutti,

di seguito la ricetta del gelato al fiordipanna, che in pratica è un fiordilatte arricchito di panna fresca

direttamente nella gelatiera.

E’ il gusto preferito di Loretta (la Lory, la mia amica “del cuore”)…

Ed è a lei lo voglio dedicare perchè è la migliore amica che si può sperare di incontrare

almeno una volta nella vita.

Non è una di quelle amicizie finte, dove ci si da sempre ragione: abbiamo spesso punti di vista differenti!!!

Per questo è bello con lei, non ci sono ipocrisie…

 

Ingredienti:

½ l. di latte
65 gr. di panna liquida + 100 ml
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia

 Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete i liquidi e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e aggiungete i 100 ml di panna liquida.

Mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Buon appetito!!!

 

Valentina Pacini

 

Gelato fiordipanna

Gelato fiordipanna

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(VALORI MEDI PER 100 GR.)
KCAL
KJ
VALORE ENERGETICO
 160
670

 

2 COMMENTS

  • Nadia ha detto:

    Ciao ,io sono Nadia,volevo chiederti il saccarosio o destrosio va in aggiunta allo zucchero? Grazie ! Mi sto avvicinando adesso al gelato fatto in casa e le tue ricette sono bellissime

    • GelatoMyWay ha detto:

      Grazie Nadia, mi fa molto piacere che segui le mie ricette e che ti piacciano.
      Innanzitutto posso suggerirti di visitare la pagina dove spiego gli ingredienti base necessari per preparare il gelato:
      http://www.gelatomyway.com/it/gli-ingredienti-base/
      Il saccarosio è il comune zucchero bianco che si usa per tutte le preparazioni dolci; il destrosio non va aggiunto ad esso, bensì va sostituito, togliendo la stessa quantità di saccarosio (ossia la stessa quantità di zucchero bianco).
      Mi scuso, ma probabilmente a volte risulto poco chiara…
      Ammetto che però nella mia testa è tutto meno confuso!
      Grazie ancora e… continua a seguirmi!
      Valentina

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