Gelato fiordilatte

Ciao a tutti,

e bentrovati!!!

Il gelato al fiordilatte è praticamente la base per quasi tutti i gelati…

Infatti, uso questa ricetta per tutti i gelati con pasta di frutta secca, per renderli più leggeri e poter sentire meglio il

sapore della frutta.

Di seguito la ricetta del gelato al fiordilatte.

Ingredienti:

 ½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete i liquidi e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Buon appetito!!!

 

Valentina Pacini

Gelato al fiordilatte

Gelato al fiordilatte

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(VALORI MEDI PER 100 GR.)
KCAL
KJ
VALORE ENERGETICO
 120
504

 

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