Gelato alla crema

Ciao a tutti,

di seguito la ricetta del gelato alla crema, la preferita di mio papà…

La crema pasticcera è stato il primo dolce che ho cucinato da bambina… si deve pur incominciare da qualcosa!!!

E’ bello ricordare che, nonostante non arrivassi bene ai fornelli, mi cimentavo in qualcosa che allora sembrava molto difficile!!!

 

Ingredienti:

½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia
4 tuorli d’uovo
½ limone grattugiato

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i tuorli d’uovo continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino con  la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Buon appetito!!!

Valentina Pacini

 

Gelato alla crema

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(VALORI MEDI PER 100 GR.)
KCAL
KJ
VALORE ENERGETICO
 150
634

 

 

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