Gelato al pistacchio

Ciao a tutti,

il gelato al pistacchio (insieme a quello alla nocciola) è il mio gusto preferito.

In particolar modo mi piace se la pasta di pistacchio arriva direttamente dalla Sicilia ed ho la garanzia di un sapore totale

e di un gusto travolgente…

Provate e non ve ne pentirete…

 

Ingredienti:

 ½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
80 gr.di pasta di pistacchio
10 pistacchi interi o spezzettati

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere latte e panna e, dopo avere miscelato bene mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, poi unite la pasta di pistacchio sempre mescolando.

Inserite il composto nella gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

A questo punto unite i pistacchi e fate girare la gelatiera per un altro minuto per amalgamare il tutto.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Buon appetito!!!

Valentina Pacini

 

Gelato al pistacchio

Gelato al pistacchio

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(VALORI MEDI PER 100 GR.)
KCAL
KJ
VALORE ENERGETICO
 200
834

 

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