10 Feb · GelatoMyWay · 2 Comments

Gelato al pistacchio

Gelato al pistacchio, un classico intramontabile!

 

Ciao a tutti,

il gelato al pistacchio (insieme a quello alla nocciola) è il mio gusto preferito.

In particolar modo mi piace se la pasta di pistacchio arriva direttamente dalla Sicilia ed ho la garanzia di un sapore totale e di un gusto travolgente.

Provate e non ve ne pentirete…

 

Ingredienti:

 

½ l. di latte
65 g di panna liquida
125 g di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 g di saccarosio con il destrosio)
15 g di latte in polvere
3 g di stabilizzante
Pizzico di sale
80 gdi pasta di pistacchio
10 pistacchi interi o spezzettati

Procedimento:

 

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete latte e panna e, dopo avere miscelato bene, mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.

Fate intiepidire l’emulsione, poi unite la pasta di pistacchio sempre mescolando.
Inserite il composto nella gelatiera e mantecate per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

A questo punto unite i pistacchi e fate girare la gelatiera per un altro minuto per amalgamare il tutto.
Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Buon appetito!!!

 

Valentina Pacini

 

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(VALORI MEDI PER 100 GR.)
KCAL
KJ
VALORE ENERGETICO
 200
834

 

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