10 Feb · GelatoMyWay · No Comments

Gelato al bacio

Gelato al bacio,

tutto il sapore di un cioccolatino!!!

 

Bentrovati,

sono nata e sempre vissuta in Umbria, precisamente in provincia di Perugia.

Perugia è per antonomasia, la città che ha dato i natali ad uno dei cioccolatini più amati da tutti…

Specialmente dagli innamorati!!!

IL BACIO…

Ecco la ricetta della versione gelato…

 

 Ingredienti:

 

½ l. di latte
30 g di cacao amaro in polvere
40 g di panna liquida
30 g di zucchero
15 g di latte in polvere
3 g di stabilizzante
25 g di pasta di nocciola
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo
6/8 nocciole intere 

 

Procedimento:

 

Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere il tuorlo d’uovo, continuando sempre a mescolare.

Infine aggiungere latte e panna e dopo avere mescolato bene, mettere in un pentolino e portate a 85° C. controllando la temperatura con l’aiuto di un termometro.

Fare intiepidire l’emulsione, nel frattempo unire anche la pasta di nocciola alla miscela.

Inserire tutto nella gelatiera e mantecare per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
A questo punto unire anche le nocciole intere e far girare ancora un minuto per amalgamare bene.

Lasciare riposare per circa 1 ora in freezer, poi gustare.

Buon appetito!!!

 

Valentina Pacini

 

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