10 Feb · GelatoMyWay · No Comments

Aranciokko al Cointreau

Aranciokko:

gelato al cioccolato con filetti di arancia marinati

e Cointreau… una delizia!!!

 

Se c’è una cosa che adoro è il cioccolato e, purtroppo mi piace associato a del liquore.

Di solito uso il Rhum, ma questa volta ho voluto fare un abbinamento forse scontato, ma sempre efficace e soprattutto gustoso!!!

E’ una coppa di gelato al cioccolato con filetti di arancia marinata nel Cointreau.
E’ un gelato HOT (solo per adulti), mi raccomando!!!

 

Ingredienti:

 

  • Gelato al cioccolato

½ l. di latte
50 g di cacao (per un gusto più intenso sotituite 20 g con fondente)
40 g di panna liquida
40 g di zucchero
15 g di latte in polvere
3 g di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo
15/20 g di Cointreau

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete il tuorlo d’uovo, continuando sempre a mescolare.
Infine aggiungete i liquidi e dopo avere mescolato bene, mettete in un pentolino e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.
Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
Lasciate riposare per circa 1 ora nel freezer.

  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 arancia

 

Composizione:

 

Sfilettate l’arancia a vivo, vi occorreranno circa 6/8 filetti a persona di cui la metà li tagliate in 3 pezzi, gli altri lasciateli interi, serviranno per la decorazione.

In una ciotolina mettete i filetti e i pezzetti, lo zucchero e il Cointreau e lasciate marinare almeno 10/15 minuti.
Nel frattempo scegliete una bella coppa poi sul fondo mettete i pezzettini di arancia, 3 belle palline di gelato e come guarnizione i filettini e qualche cucchiaiata del loro liquido.

… buon appetito!!!

 

Valentina Pacini

 

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