Aranciokko al Cointreau

Se c’è una cosa che adoro è il cioccolato e, purtroppo mi piace associato a del liquore.

Di solito uso il Rhum, ma questa volta ho voluto fare un abbinamento forse scontato, ma sempre efficace e soprattutto gustoso!!!

E’ una coppa di gelato al cioccolato con filetti di arancia marinata nel Cointreau.

E’ un gelato HOT (solo per adulti), mi raccomando!!!

Ingredienti:

  • Gelato al cioccolato

½ l. di latte
50 gr. di cacao (per un gusto più intenso sotituite 20 gr. con fondente)
40 gr. di panna liquida
2 cucchiai di zucchero
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di Cointreau

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere il tuorlo d’uovo continuando sempre a mescolare.
Infine aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° con l’aiuto di un termometro.
Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
Lasciate riposare per circa 1 ora nel freezer.

  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 arancia

Composizione:

Sfilettate l’arancia a vivo, vi occorreranno circa 6/8 filetti a persona di cui la metà li tagliate in 3 pezzi, gli altri li lasciate interi (serviranno per la decorazione).

In una ciotolina mettete i filetti e i pezzetti, lo zucchero e il Cointreau e lasciate marinare almeno 10/15 minuti.

Nel frattempo scegliete una bella coppa poi sul fondo mettete i pezzettini di arancia, 3 belle palline di gelato e come guarnizione i filettini e qualche cucchiaiata del loro liquido.

… buon appetito!!!

Valentina Pacini

Aranciokko

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