Mousse ai frutti di bosco

Mousse ai frutti di bosco nel sifone montapanna.

Ciao a tutti,

se siete novizi all’uso del sifone, un consiglio: prima di mettervi a preparare questa ricetta, leggete attentamente e

guardate il video di istruzioni d’uso per questo strumento qui.

E’ molto semplice, ma serve comunque un po’ di accortezza…

La ricetta è per i frutti di bosco, ma potrete variare a vostro gusto la frutta (fragole/mirtilli/lamponi/ribes) e il risultato non cambia.

Ingredienti (dose per un sifone da 500 ml):

300 cl. di panna liquida
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
150 gr. di frutti bosco
1 cucchiaio di Maraschino o Limoncello (o altro liquore facoltativo)
1 foglio di colla di pesce

Procedimento:

In un pentolino portare a ebollizione la frutta con zucchero e liquore, poi aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Frullare il tutto e passarlo in un colino dalla trama molto fine, aggiungendo la panna liquida.

Creare la  mousse  inserendo il liquido in un  sifone.

Buon appetito…

Valentina Pacini

 

Mousse ai frutti di bosco

Mousse ai frutti di bosco

 

2 COMMENTS

  • Sharon ha detto:

    Ciao al posto della colla di pesce posso usare l’avatar agar agar e quanto ne metto?

    • GelatoMyWay ha detto:

      Ciao Sharon,
      mi spiace ma per le ricette del sifone montapanna non ho mai usato l’agar agar; comunque credo che potresti provare con 1 grammo per la quantità di liquidi della ricetta.
      Dovrebbe aiutare la preparazione a mantenere la spumosità!
      Continua a seguirmi,

      Valentina
      GelatoMyWay

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