6 Feb · GelatoMyWay · No Comments

Coppa della…“zia Valina”

Gelato al fiordilatte variegato

con meringhe e amarene.

 

Ciao a tutti,

come primo “post” voglio  proporvi la rielaborazione di un ricordo della mia fanciullezza!!!

Ve la ricordate la “Coppa Oro” che si mangiava da bambini?

Mentre la gusto, chiudo gli occhi e mi ritrovo a pensare alle vacanze estive: correre in bici per i viali (a volte anche in due sullo stesso mezzo) e ridere a crepapelle per un niente oppure in spiaggia a fare castelli di sabbia con papà.

E’ una sensazione fantastica!!!

Io adoravo quel gelato e ne vado pazza ancora adesso, spero anche voi…

Vi svelo un segreto…

Come sapete mi chiamo Valentina, ma i miei nipotini (e ormai tutti quelli che mi vogliono bene) mi chiamano… “Valina”.

Da questo deriva il titolo del post.

Di seguito la ricetta:

 

Ingredienti:

 

  • Gelato al fiordilatte (dose per circa 5/6 persone):

    ½ l. di latte
    65 g di panna liquida
    125 g di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 g con il destrosio)
    15 g di latte in polvere
    3 g di stabilizzante
    Pizzico di sale
    Vaniglia

    Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettere in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.
    Fare intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendere la gelatiera e mantecare per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
    Lasciate riposare per circa 1 ora nel freezer.

  • Amarene sciroppate q.b.
  • Meringhe q.b.

 

Composizione:

 

Prendete una bella coppa, spezzettate sul fondo le meringhe e aggiungete 4/5 amarene con il loro liquido.

Aggiungete 3 palline di gelato al fiordilatte e guarnite con una amarena, un paio di cucchiai di liquido e qualche pezzetto di meringa.

Buon appetito!!!

 

Valentina Pacini

 

 

 

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